北方的主食以馒头和包子为主，不管是早餐或是下班回家，热上几个包子，做个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭。周末做上一锅，一周的饭都不愁.

在早餐店里，素包子往往比肉包子还要畅销，素包子的品种还比肉包子多，例如：萝卜粉条、韭菜鸡蛋、雪菜豆腐等等。今天介绍的素馅包子，补钙最好，常吃孩子长高个，老人骨质不疏松，而且很适合减肥的朋友吃，当然味道也是很棒，比肉馅还好吃百倍。

| 豆腐素包 |

By 雪峰儿

用料

主料：面粉，豆腐

辅料：虾皮，葱，姜，酵母粉，盐，花生油

做法

1，350克面粉，水190克，酵母3克，一起和成面团，静置发酵到蜂窝状，这个时间大约1-2小时。

2，豆腐切成小丁，放在洗菜框里，控干水分，也可以蒸一下去掉多余的水分，但是这样更好吃，包出的包子更软。

3，把豆腐里加入虾皮，葱末，姜。

4，加入盐，花生油，适量的鸡精拌匀成包子馅。

5，把发酵好的面团使劲揉匀，揪成小剂子，擀成边上薄中间厚的包子皮。

6，放入馅料，放的多多的，这样好吃软和。

7，顺着边捏紧，成包子的形状，即可放到一边盖上湿布，进行二次发酵，这个时间需要30-40分钟，如果是夏季15分钟就可完成。

8，冷水上锅，大火蒸25分钟即可熟透，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子。

9，拿出包子放凉，密封保存，随吃随取很方便，一次费劲，一周都省劲，包子馅可以随意调制，可以说什么蔬菜都可以做。

（来源：美食杰）

责任编辑：张漾